「飯漁民食堂」

漁民食堂菜單 漁民食堂菜單 漁民食堂菜單 

等等，你說什麼？你還不知道飯漁民食堂在哪裡嘛？

那開文前，就讓小編分享給你這個CP值超高的嘉義在地美食

地址：嘉義市東區大雅路二段413號

電話：05-2779899

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今天小編要來和大家分享，飯漁民食堂菜單裡最熱門的招牌菜色，那就是「菜頭飯」和「港式蘿蔔糕」，這垂涎欲滴的好滋味，是出外的遊子每每回到嘉義，必吃的嘉鄉味，想知道飯漁民食堂菜單好吃的秘訣？這次就讓小編來大公開，飯漁民食堂菜單好吃的原因吧~

▲飯漁民食堂菜單－招牌菜頭飯

來到飯漁民食堂，你會發現，最夯的招牌不是菜，而是飯？
是的沒錯！飯漁民食堂菜單最先要來介紹的，就是「菜頭飯」，就和小編一起來研究看看，招牌菜頭飯爆紅的原因吧～^^

【作法】

1. 米

特挑選的好米，使用軟水和菜頭湯汁蒸煮，吸滿菜頭的香氣。

2. 用料

運用少許紅蔥頭和三層肉一起爆香，加入上等香菇、醬油滷煮後，加入菜頭絲和米一起蒸煮，因要靠菜頭的甜味把料和米飯的味道融合一起，所以菜頭一定要絲狀，不能切塊，這樣菜頭才易煮化和飯融為一體，故不易看到菜頭。

這樣用心的美味料理，真不虧是飯漁民食堂菜單的招牌啊！老闆的用心，只是希望可以提供一個地方，讓遊子可以吃點家裡常有的菜，來飯漁民食堂吃飯，就像回家一般放鬆，小編想就是這樣用心的態度，才會讓飯漁民食堂菜單變成遊子回鄉必吃的嘉鄉味吧～^^

漁民食堂菜單 漁民食堂菜單 漁民食堂菜單 

▲飯漁民食堂菜單－港式蘿蔔糕

如果常來飯漁民食堂的老朋友們，一定都會知道飯漁民食堂菜單最夯的伴手禮，絕對非港式蘿蔔糕莫屬，料理港式蘿蔔糕有什麼我們不知道的小秘密，快來一起來看看吧！

【烹調的方法】

◎ XO醬肉片香拌蘿蔔糕：
１．蒜頭切片入鍋爆香。
２．放入豬肉拌炒。
３．倒入蘿蔔糕，並加入醬油、醬油膏繼續拌炒。
４．起鍋前加入XO醬攪勻，灑上蔥花即可。

◎香炒辣蘿蔔糕：
１．蘿蔔糕切小塊狀，熱鍋加入適當的油，待鍋完全加熱。
２．放入蘿蔔糕，將蘿蔔糕煎至焦黃後，盛出在盤中。
３．用原鍋放入洋蔥爆香，加入剛剛煎過的蘿蔔糕
　　加入豆瓣醬、醬油、醬油膏及少許的糖繼續拌炒。
４．加入高麗菜及半杯水、蓋上鍋蓋約1~2分鐘後，起鍋前攪拌均勻即可。

◎粿仔湯：

１．將蘿蔔糕切至塊狀備用。
２．將豬大小腸、生腸、豬肚等煮至熟軟後切成小塊備用。
３．將酸菜切絲，韭菜洗淨切段。
４．準備一鍋3人份的高湯湯頭煮沸 (可用罐頭稀釋，或自行另熬大骨湯)。
　　將蘿蔔糕、豬大腸、粉腸、豬肚加入高湯中煮沸。
５．調味後起鍋再加入苳菜、韭菜、蔥頭酥 (可依個人喜好再加入適量酸菜)
　　再加入白胡椒粉少許即可。

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哇！原來港式蘿蔔糕有這麼好吃的小撇步！
是不是要快點拿筆記本來記一下這些漁民食堂菜單勒？
其實老闆吳爸爸，最初是跟在一個港式師傅身邊學習廚藝，在試了無數種港式臘腸和臘肉的口感，經過無數次的失敗後，才終於製作出獨創的港式蘿蔔糕。

這樣的好滋味，是不是在看完小編整理的漁民食堂菜單後，都想快點到飯漁民食堂用餐呢？不如今晚就動身，前往品嚐一下好吃的飯漁民食堂菜單「菜頭飯」吧！